進口冷凍魷魚加工后的清潔工作關(guān)乎食品安全和車間衛(wèi)生：

 

設(shè)備器具消毒

接觸過進口冷凍魷魚的所有刀具、砧板要用82℃以上熱水沖洗。加工進口冷凍魷魚的輸送帶每4小時要用次氯酸鈉溶液（100ppm）消毒，特別是處理過內(nèi)臟的區(qū)域要重點清潔。

 

車間環(huán)境控制

進口冷凍魷魚加工車間溫度應(yīng)保持在15℃以下。每日工作結(jié)束后，地面和墻面要用食品級泡沫清洗劑處理，進口冷凍魷魚加工區(qū)的排水溝要拆卸濾網(wǎng)徹底刷洗。每周需進行微生物采樣檢測。

 

副產(chǎn)品處理規(guī)范

進口冷凍魷魚的內(nèi)臟等副產(chǎn)品要分類收集?？墒秤貌糠忠?/span>2小時內(nèi)速凍，廢棄物要密封存放在-18℃專用冷庫，24小時內(nèi)交由專業(yè)公司處理。加工進口冷凍魷魚產(chǎn)生的廢水需經(jīng)油脂分離后才可排放。

 

特別提示：處理進口冷凍魷魚的工作人員要每2小時用75%酒精消毒手套。建議建立HACCP體系監(jiān)控關(guān)鍵控制點，確保進口冷凍魷魚加工全程符合國際衛(wèi)生標準。